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锦州夜市小吃也有“老字号”　一夜营业额过万元

http://TEST.SHINLEAF.COM 时间： 2008年08月06日09:25

　　夜市，已经成了市民夏季休闲不可缺少的一道“大餐”。纵观夜市近20年的发展历程，无论是从市场经营的规模和品种上，还是从规范管理上，其变化都是显著的，它见证着锦城夜消费一段繁荣的历史。

　　开办二十余年　迁移多个路段

　　古塔夜市是从1984年开始开办的。最开始，夜市是设立在锦华街，后来搬迁到上海路、宜昌路。直到1995年，夜市在南宁路“落户”，经营至今。

　　据古塔区夜市管理部门负责人回忆：1995年—1998年的时候，夜市的经营品种主要以轻工商品为主，小吃只是穿插在轻工商品之间，规模有限。直到1999年，夜市才形成了专门的小吃一条街。

　　据凌河区城建局夜市管理办公室的相关人士介绍，凌河区夜市是从上世纪90年代初开办的，曾在上海路、宜昌路开办过，后来因交通等问题，搬迁到中央大街和云飞街之间的南宁路上。凌河区夜市从开始经营的时候，业者只有三四百户，现在已经发展到900多个摊位了。

　　小吃也有“老字号”　一夜营业额过万元

　　古塔区夜市的小吃这两三年发展尤为迅猛，如今小吃区已经增加到80个床位，其中大排档占50个床位，经济小吃占30个床位。

　　特色小吃，价格经济实惠是夜市小吃的制胜“法宝”。有的业主已经在夜市经营了10年之久，有着固定的消费群体，口味正宗的烧烤、田螺、排骨串等，成了夜市里的“老字号”。

　　随着经营规模的壮大，业者的经营收入也在增加。5年前，一家小吃一天晚上最好的时候，营业额也就三五千元，如今一家小吃一天晚上最好的时候，营业额可达万元。

　　店铺增多竞争激烈　轻工商品销量转淡

　　轻工商品与几年前相比，生意转淡，用业者的话说，“钱是越来越难挣了。”现在，古塔区夜市卖轻工商品的业主大约有500户，1000多个床位。凌河区夜市90%以上的业者都是经营小商品的，而且以价廉物美、薄利多销来增加营业额。

　　从经营业者来看，夜市的业者很多是白天在农贸市场、辽西小商品批发市场等有摊位，晚上再到夜市来卖货，增加销售收入。

　　从租金来看，这几年，摊位的租金价格都没有上涨，根据地段的不同，租金从几百元到上千元不等。

　　据古塔区夜市管理单位分析，轻工商品营业额的下降主要是因为我市轻工商品销售店铺增多的缘故，而大商场、超市也不断地推出打折促销活动，市民选择的余地更大了。

　　管理逐渐走向规范　市民投诉越来越少

　　1999年以前，古塔区夜市采取的是一种松散的管理方式。后来，因卫生、扰民等现象的发生，夜市的管理逐渐走向规范。

　　今年年初，管理部门与业主签订了一份保证书，以确保夜市的卫生和秩序：每天18点前，业主不允许正式摆摊，零时业主收摊；业主要保持营业场所卫生，自备脏水桶、垃圾袋，按指定地点倾倒，专人保洁，保证摊位后无大小便；支架、棚布不准超宽，按规定线摆齐；营业期间做到不准唱歌、不准大喊大叫、不准摔支架、不准赤背操作等。如违反保证，要给予相应处罚。

　　管理部门派专门人员进行管理，执法宣传车进行宣传，每天早上环卫工人清扫后，再用水车、火碱进行二次清理等。规范的管理让古塔区夜市的投诉越来越少。

　　凌河区夜市规定的时间是晚上6点到10点，管理部门连夜清扫，并设有两个流动厕所。在扰民方面，禁止使用各种喇叭，要求烧烤业者用电烧烤，不用炭烧烤。　锦州晚报

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